West Cyclades

Tuesday, 10 February 2015 16:35

Το έθιμο των Πασχαλινών Αυγών

 

Σύμφωνα με την παράδοση, κάθε χρόνο τη Μεγάλη Πέμπτη, οι νοικοκυρές σε όλη την Ελλάδα ετοιμάζουν τα τσουρέκια και βάφουν τα κατά παράδοση κόκκινα αυγά, καθώς το αυγό συμβολίζει τη γονιμότητα και τη δημιουργία, ενώ σύμφωνα με άλλους συμβολίζει την αναγέννηση του κόσμου και την ανανέωση της φύσης.
Το κόκκινο μάλιστα χρώμα αποκτά διάφορους συμβολισμούς:
Για κάποιους το κόκκινο χρώμα συμβολίζει το αίμα που έχυσε ο Χριστός όταν σταυρώθηκε, ενώ για άλλους τα αυγά βάφονται κόκκινα ως έκφραση χαράς για το ευτυχισμένο γεγονός της Ανάστασης του Κυρίου!

 

Υλικά για φυσικό χρώμα Πασχαλινών Αυγών με τη χρήση λαχανικών ή μπαχαρικών 

Κόκκινο χρώμα: παντζάρια 

Πράσινο χρώμα: 1 κιλό σπανάκι ή 1 ματσάκι μαϊντανό 

Κίτρινο χρώμαξερά φλούδια κρεμμυδιών ή φύλλα μηλιάς ή χαμομήλι αποξηραμένο 

Γαλάζιο - Μπλε χρώμα: κόκκινο λάχανο 

Μώβ χρώμα: βιολέτες 

Καφετί – Χρυσό χρώμα: μαύρο τσάι ή καφέ 

Πορτοκαλί: Σκόνη τσίλι ή πάπρικας 

Πρασινοκίτρινο χρώμα: φύλλα τσουκνίδας 

Μπεζ χρώμα: βελανίδια 

Οι αναλογίες για να δημιουργήσετε τον μαγικό ζωμό - βαφή είναι:

2 - 2 1/2 λίτρα νερό, μισό φλιτζάνι ξύδι και 4 φλιτζάνια από το αντίστοιχο λαχανικό ή 4 κουταλιές μπαχαρικού.

 

Διακόσμηση Πασχαλινών Αυγών

Μαζέψτε φυλλαράκια από φτέρη, μαϊντανό ή άλλα φύλλα με χαρακτηριστικό περίγραμμα, τοποθετήστε τα επάνω στην επιφάνεια του αυγού και
δέστε το σφικτά με ένα κομμάτι από ένα παλιό νάιλον γυναικείο καλσόν, κάνοντας ένα κόμπο στο πίσω μέρος. Βάψτε το αυγό κανονικά στη βαφή.

Μόλις βράσει αφήστε το να στεγνώσει λίγο και αφαιρέστε το καλσόν και πολύ προσεκτικά το φύλλο.
Τα φυλλαράκια, θα αφήσουν την φιγούρα τους επάνω στην επιφάνεια του αυγού.  

 

Εκτέλεση 

Πρώτα από όλα, φορέστε γάντια, ποδιά και ανοίξτε το μάτι της κουζίνας!

Στη συνέχεια βάλτε νερό σε μια κατσαρόλα, ώστε να σκεπάζει όλα τα αυγά (μην βάλετε όμως ακόμα τα αυγά μέσα στην κατσαρόλα) και αφήστε το να βράσει μαζί με το υλικό
βαφής, που αποφασίσατε να χρησιμοποιήσετε, π.χ. παντζάρια κλπ..

Αφήστε τα, να βράσουν λίγα λεπτά και ελέγξτε τον χρωματικό τόνο του νερού που δίνουν κάθε φορά. Όταν πλησιάσει στο επιθυμητό που θέλετε, βγάλτε την κατσαρόλα από
τη φωτιά και αδειάστε τα παντζάρια από την κατσαρόλα.

Αφήστε το νερό να κρυώσει, ρίξτε μέσα μισό φλιτζάνι ξύδι και μετά τοποθετήστε με προσοχή τα αυγά (τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου).

Αφήνετε τα αυγά να βράσουν για 15′ σε σιγανή φωτιά. Μόλις περάσουν τα λεπτά βγάλτε τα αυγά ένα-ένα με ένα κουτάλι και τοποθετήστε τα σε αυγοθήκη.

Όταν στεγνώσουν τελείως, μπορείτε να τα γυαλίσετε με ένα βαμβάκι βουτηγμένο σε λάδι. 

 

 

Καλό Πάσχα & Καλή Ανάσταση!

Χρόνια Πολλά!

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

Last modified on Thursday, 03 March 2016 14:46

join with us

twinter

NEWSLETTER